Особенности применения
методов прогнозирования в сфере сервиса
С середины 50-х годов XX века в мировой практике управления гостиницами утвердилось несколько основных моделей организации гостиничного бизнеса.
Первая модель - модель Ритца, связанная с име-.нем швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца. Многие престижные отели мира носят его имя, например, отель "Ритц" в Париже. Основная ставка в подобных гостиницах делается на европейские традиции изысканности и аристократизма. В последние годы эта модель переживает кризис.
Вторая модель связана с именем Кеманси Уильсо-на (гостиничная цепь "Holiday Inn World wide"). Данная модель отличается большой гибкостью в удовлетворении потребностей клиентов при поддержании высоких стандартов обслуживания. Основные требования в гостиничных цепях, организованных по этой модели, заключаются в следующем: единство стиля (архитектура, интерьеры); единство обозначений и внешней информации; просторный и функциональный холл; быстрая регистрация клиентов; номера, предусмотренные для постоянных клиентов; завтрак по принципу "шведский стол"; наличие конференц-зала; гибкая система тарифов; единое управление, маркетинг и служба коммуникации.
Под контролем гостиничных цепей, организованных по второй модели, находится более 50% гостиничных номеров в мире.
Третья модель - "независимые" гостиничные цепи (например, "Best Western International"). В этом случае под единой торговой маркой объединяют гостиницы по каким-либо однородным признакам, выдерживающие определенные стандарты и предоставляющие одинаковые наборы услуг независимо от страны расположения.
Подробнее
Подробнее
|
|
